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Blanc de Noir

Keine Rebsorte, sondern eine Weinart und wie der Name schon sagt: Weiß aus Schwarz. Hier haben wir keine Neuerfindung, eher einen Trendwein. Ein hellgekelterter Rotwein aus der Sorte Schwarzriesling. Er wird verarbeitet wie ein Weißwein - vom Weinberg direkt auf die Kelter ohne Erwärmung oder Maischegärung, damit sich die roten Farbstoffe nicht aus der Beerenhaut lösen können. Ein würziger Wein mit einer spürbaren, nervigen Säure, passend zu Brotzeiten oder geschmortem Fleisch, sowie zu Rotschimmel- oder milden Käsesorten.

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