Der Rotling ist keine Weinsorte, sondern eine Weinart, die hauptsächlich in Franken und Tauberfranken ihre Verbreitung findet. Das besondere an diesem Wein: Ein Cuvee von Weiß und Rot, jedoch nicht als Wein, sondern schon vor der Kelterung, d.h. vor dem Auspressen der Traubenbeeren. Es kann jede beliebige Sorte verwendet werden.
Bei uns besteht der Rotling aus Müller-Thurgau und Schwarzriesling. Diese Variante bringt einen frischen - an Erdbeere und Himbeere erinnernden - Wein hervor. Die Weine sollten lachsfarbig bis hellrot sein.
Der Rotling ist ein Sommerwein für die Terrasse, der gekühlt getrunken wird. Passend zu leichten Speisen, z.B. Lachs und Salate, jedoch auch an lauen Abenden zur Grillsaison.